Einkochen zucchini weck Eine Zwiebel in Halbringe schneiden und in etwas Öl braun anbraten. Die Zwiebel mit dem Sud aus dem Weckglas ablöschen und den Sud auf ca. 1/3. 1 Stelle den Herd auf geringe Hitze und lass das Ganze circa 15 Minuten köcheln. Nutze die Zeit, um Schraubgläser zu sterilisieren. Ist die. 2 1. Zucchini würfeln (ca. 1 cm Kantenlänge). Zwiebel in Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken. Peperoni in dünne Scheiben schneiden. Alles. 3 Im 90° C-heißen Wasserbad 30 Minuten einkochen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Klammern wieder entfernen. Zubereitungszeit: 60 Minuten;. 4 Aus Essig, Öl, Pfeffer und Zucker einen Sud herstellen, diesen kurz aufkochen lassen und dann heiß in die Gläser füllen, so dass die Zucchini bedeckt werden. Gerne fast bis zum Rand auffüllen. Überschüssige Flüssigkeit verdampft beim Einkochen später. 5 Korrekt eingekocht können sich Zucchini gut und gerne 2 Jahre halten. Wer auf Nummer sicher gehen will, blanchiert die Zucchini vor dem Einkochen - das erhöht die Haltbarkeit enorm. Die eingekochten Zucchini schmecken wunderbar in Suppen, in Soßen oder einfach nur zu einem guten Stück Brot. 6 Stellen Sie die Gläser in den Weckkessel, so, dass sie sich nicht berühren. Sie könnten bei der Hitze sonst platzen. Gießen Sie bis zur Hälfte der Gläser Wasser an. Kochen Sie die Zucchini bei 80 Grad 15 Minuten ein. Lassen Sie die Gläser im Kessel noch etwa 20 Minuten abkühlen. 7 Der Einkochsud wird aus rund Milliliter Essig, Gramm Zucker, Milliliter Öl, zwei Teelöffel Salz und Milliliter Wasser hergestellt. Beim Zucchini einmachen wird am besten wie folgt vorgegangen. Zucchinifrüchte waschen und zerkleinern. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 8 Fülle den zubereiteten Zucchini in die passenden Weckgläser. Fülle die Gläser nicht bis zum Rand mit dem Zucchini. Jetzt kann das Zucchini einkochen beginnen. Nach der Aufheizphase kochst Du den Zucchini im Backofen bei Grad für 30 Minuten ein. 9 Jetzt die Zucchinischeiben, Knoblauch, Chili und die Kräuter in die Einkochgläser schichten. Eine Löffelspitze Salz und nach persönlichem Geschmack eine Löffelspitze Instant-Fleischbrühe zugeben. Den Essig verdünnen, also ml Wasser zufügen, und in die Gläser füllen. zucchini mediterran einkochen 10 zucchini einkochen italienisch 12