Fondue chinoise lamm welches stück

Menge, Zutaten. 0,8 - 1 kg, Wild-, Lamm- oder Rindfleisch, in dünne Tranchen aufgeschnitten. Rotwein-Jus: 3 dl, Rotwein. 4 dl, starke Fleischbouillon. 1 Rindfleisch, Schweine- oder Lammfleisch, Poulet oder sogar Ente: Eigentlich eignen sich fürs Fleischfondue die meisten Fleischsorten. Wer es mag, legt auch. 2 Die Huft ist beim Lamm Teil des Gigots (Schlegel) und liegt im hinteren Bereich des Rückens; im Übergang zu den Hinterbeinen. Ihr Fleisch gehört zu den. 3 Fondue chinoise: der beliebte Klassiker Hier ein paar mögliche Vorschläge: Eckstück und Huft vom Rind und Kalb, Schweinsfilet, Lammnierstück sowie. 4 Wild-, Lamm- oder Rindfleisch, in dünne Tranchen aufgeschnitten; Rotwein-Jus: 3 dl: Rotwein; 4 dl: starke Fleischbouillon, Wild-, Lamm- oder Rindsfond; 1 dl: Traubensaft oder Sauser; 1: Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten; 1 TL: Wacholderbeeren, grob gehackt; 2: Nelken; ½ TL: Pfefferkörner, grob zerdrückt; 2 - 3: Tannästchen oder. 5 Fleisch pro Person (z. B. Rindshuft, Kalbs-, Schweinsfilet, Pouletbrüstli), beim Metzger vorbestellen und schneiden lassen. g. Gemüse (z. B. Zwiebel, Rüebli, Lauch, Sellerie) l. Wasser. 2 Zweiglein. Thymian. 2 Zweiglein. Petersilie. 6 wir sind nicht die großen Fondue-Fans aber Fondues mit Lamm oder Wild mögen wir gerne. Bei Lamm nehme ich Lammlachse. Dazu passen Pilze, Paprika, Zucchini, Tzaziki, Auberginencreme. Tomaten, Schafskäse, Kräuter in verschiedenen Variationen. Fladenbrot LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen!. 7 Wird in heißem Öl gekocht, schneiden wir das Fleisch in mundgerechte Würfel, denn diese bekommen außen eine aromatische Kruste und bleiben innen schön saftig und zart. Das Fondue Chinoise wird mit heißer Brühe im Fonduetopf zubereitet. 8 Fondue Chinoise eignet sich auch für Vegetarier. Natürlich begnügen sich die meisten dann mit Broccoliröschen und Pommes-Frites, aber das hat mir nicht gereicht. Am besten organisiert man ein zweites Fondue Chinoise Set und setzt darin eine feine Gemüse-Bouillon auf. 9 Wasser mit dem Gemüse, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt und Nelke aufkochen, salzen, ca. 1 Std. köcheln. Die Bouillon durch ein Sieb giessen, zurück in die Pfanne giessen. Für eine leichtere Mayonnaise (ergibt ca. 3 dl) Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut verrühren. chinoise fleisch selber schneiden 10