Rehfilet mit kruste

Für das Fleisch den Rehrücken waschen und trockentupfen. 1–2 EL Olivenöl erhitzen und das Filet darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Allgäuer Rehrücken mit Kräuterkruste in Scheiben schneiden, mit Sauce, den beiden restlichen Thymianzweigen, Bunte-Bete-Salat und Reiberdatschi servieren. 2 Für die Kräuterkruste: g. weiche Butter. 1. Eigelb. 1. Rispe langer Pfeffer (ersatzweise schwarze Pfefferkörner). ½. Knoblauchzehe. 1 Zweig. Thymian. 3 Die gut gekühlte Buttermischung in 4 Stücke schneiden, die etwa so groß sind wie die Rehfilets. Fleisch damit belegen und unter dem Backofengrill auf der. 4 1. Fleisch in Esslöffel Olivenöl von beiden Seiten anbraten und würzen. Toast, Kräuter, Knoblauch und das restliche Öl pürieren, salzen und pfeffern. Ei und Senf unterrühren und an das Filet drücken. 2. Im vorgeheizten Backofen bei °C etwa 15 Minuten braten. 3. Zucker goldbraun schmelze. 5 Für die Kruste die Butter sehr schaumig schlagen. Eigelb nach und nach unterrühren. Walnüsse und Semmelbrösel unterheben. Mit Zimt, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in Klarsichtfolie einrollen und beiseite stellen. 6 2 Schritt. Für die Kruste: Die Nüsse klein hacken, Kerbel und Semmelbrösel dazu zugeben, kurz durchhacken. Eigelb und Butter darunter mischen. Für den Rotkohlsalat: Den Rotkohl mit 2 EL Essig vermischen, ca. 15 Min. ziehen lassen, dabei mehrmals durchmischen. 7 Ein zartrosa Rehfilet mit einer krossen Maronenkruste, das perfekte Festmenü, nicht nur zu Weihnachten. Mit meinem Rezept gelingt es garantiert, wie immer zeige ich Euch unkompliziert mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung wie Ihr es nachkochen könnt, Keine Bange, es ist gar nicht so schwer. 8 1 Schritt. Rehrückenfilets in vier Portionen teilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Rehrückenfilets darin ringsum anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Bratensatz mit Wildfond ablöschen. Holunderbeersaft einrühren und aufkochen. 9 1. Fleisch in Esslöffel Olivenöl von beiden Seiten anbraten und würzen. Toast, Kräuter, Knoblauch und das restliche Öl pürieren, salzen und pfeffern. Ei und Senf unterrühren und an das Filet drücken. 2. Im vorgeheizten Backofen bei °C etwa 15 Minuten braten. 3. Zucker goldbraun schmelze. Die geschälten und halbierten Schalotten darin wenden. rehnüsschen rezept 10 rehfilet rezept 12