Spanische salzkartoffeln mojo Kanarische Kartoffeln mit Mojo - Sauce ; 2, Chilischote(n), getrocknet ; 1 TL, Salz ; ½ TL, Paprikapulver, scharfes ; ½ TL, Kümmel, gemahlen ; 1 Knolle/n, Knoblauch. 1 Kanarische Salzkartoffeln mit Mojo. 40 Min. 2 Hier erfährst du, wie man die oberleckeren Kartoffeln in Salzkruste macht und wie man mit nur wenigen Handgriffen zweierlei Mojo zubereitet. 3 Mojo verde. Peperoni, Knoblauch und Koriander in einen Mixbecher geben, fein pürieren. Essig und Öl beigeben, kurz mitpürieren, salzen. Mojo rojo. 4 Für die Mojo Verde Paprika- und Chilischote waschen und halbieren. Stiel und Kerngehäuse entfernen. Schoten vierteln. Tomaten waschen. Knoblauch schälen und grob hacken. Die dicken Stiele von Koriander und Petersilie abschneiden und das übrige Grün grob hacken. 5 Wasser mit soviel Salz versetzen, dass die Kartoffeln nicht mehr zu Boden sinken, sondern oben schwimmen. Wie gewohnt kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln solange im Topf auf der Herdplatte rütteln (abdämpfen), bis sie runzelig werden und eine leichte weiße Salzkruste bekommen. Die Chilischoten mit heißem Wasser. 6 Deckel entfernen und restliches Wasser verdampfen lassen. Chilischoten entkernen und in Streifen schneiden. Paprika grob würfeln, Knoblauch grob hacken, mit Chilistreifen und Essig fein pürieren. Öl langsam hinzufügen, bis die Masse gebunden ist. Mit Zucker, Salz, Paprika und Kreuzkümmel abschmecken und Sauce zu den Kartoffeln servieren. 7 Zubereitung von Kanarische Kartoffeln mit Mojo Sauce. 1. Die Kartoffeln werden mit ihrer Schale gründlich gewaschen. Dann wird ein Topf mit Wasser gefüllt und so viel Salz hinzugegeben, dass die Kartoffeln in dem Kochtopf nicht mehr zum Boden sinken können. 2. An der Wasseroberfläche schwimmend werden nun die Kartoffeln gekocht, bis sie gar. 8 Papas Arrugadas sind ein traditionelles Gericht auf den kanarischen Inseln. Es handelt sich um Salz-Schrumpelkartoffeln, die auf den Kanaren als Vorspeise oder als Beilage mit Mojo Verde (Knoblauchsauce mit Koriander) und Mojo Rojo (Knoblauchsauce mit Paprika & Chili) serviert werden. 9 Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen Topf geben. Soviel Wasser in den Topf geben, dass die Kartoffeln halb mit Wasser bedeckt sind. Salz dazugeben. Jetzt dürft ihr ein Küchentuch falten und es zwischen Topf und Deckel legen und dann die Kartoffeln so lange vorsichtig kochen, bis das Wasser verdampft ist. mojo rojo originalrezept 10