Gemüse schonend zubereiten

Es ist die schonendste Art, Gemüse zuzubereiten: das. 1 Für Gemüsesorten mit kurzen Garzeiten bietet sich das Blanchieren an: Das Gemüse kurz ins kochende Wasser tunken und direkt danach abschrecken. 2 Spinat: drei bis vier Minuten · Brokkoli: acht bis zehn Minuten · Kohlrabi: zehn bis zwölf Minuten · Kürbis: zehn. 3 Ernährungsexpertin Jutta Löbert gibt Tipps, wie Sie Gemüse am besten zubereiten können, damit möglichst viele Vitamine erhalten bleiben. 4 Es ist die schonendste Art, Gemüse zuzubereiten: das Dämpfen. In einem Topf mit Siebeinsatz oder in einem speziellen Dampfgarer wird das Gemüse in heißem Wasserdampf gegart. Da kein direkter Kontakt mit dem Wasser besteht, bleiben Eigengeschmack, Form, Farbe sowie die meisten Vitamine und Nährstoffe erhalten. 5 Fülle das vorbereitete Gemüse in einen Kochtopf und gib zwei bis drei Esslöffel Wasser oder Öl hinzu. Achte darauf, dass das Gemüse nicht komplett im Wasser schwimmt. Gemüse mit einem sehr hohen Wasseranteil (zum Beispiel Zucchini und Tomaten) benötigt keine extra Flüssigkeit. 6 Auch Dünsten ist eine Möglichkeit, Gemüse schonend zuzubereiten und dabei möglichst viele Vitamine und Nährstoffe zu erhalten, da dabei nur wenig Flüssigkeit verwendet wird. 7 Das sind die besten Methoden, um Gemüse schonend zuzubereiten: Gemüse schonend dünsten: Sie geben sehr wenig hochwertiges Pflanzenfett oder eine andere Flüssigkeit wie Gemüsebrühe in Pfanne oder Topf. Darin wird das Gemüse bei niedrigen bis mittleren Temperaturen gedünstet. Es gart also hauptsächlich im eigenen Saft. 8 Schnell und schonend: Der Dampfkochtopf. Im Dampf- oder Schnellkochtopf wird das Gemüse in heißem Wasserdampf und seinem eigenen Sud gedämpft. Dadurch bleiben deutlich mehr Vitamine und Mineralstoffe erhalten als beim herkömmlichen Kochen. Nach dem Garvorgang wird der Wasserdampf vorsichtig durch ein Ventil abgelassen. 9 Das Gemüse wird klein geschnitten und entweder direkt auf dem Backblech oder vorab in einer Schüssel mit Öl beträufelt und ganz nach Geschmack gewürzt. Auf dem Backblech geht es dann bei ca. °C in den Backofen – die Garzeit variiert nach Gemüsesorte und Dicke der Stückchen. gemüse garen topf 10 Gemüse, Obst und Salat nur kurz waschen und direkt abtropfen lassen. · Die Lebensmittel nicht zu stark zerkleinern. 11 gemüse schonend zubereiten thermomix 12