Wie brate ich ein wagyu steak Beim Grill das Fleisch erst auflegen, wenn sich überall eine feine, weiße Ascheschicht auf der Glut gebildet hat. 1 Braten Sie Ihr WAGYU-Steak von allen Seiten an (auch die Seitenkanten) bis sich an allen Seiten eine schöne, leichte Bräunung bildet. Je nach Fleischdicke ca. 2. 2 Für das größtmögliche Geschmackserlebnis empfehlen wir die Steaks bis maximal medium (54°C) anzubraten. Tipp: Benutzen Sie ein Kernthermometer. Nur so können. 3 Sind die Steaks ca. daumendick geschnitten, dann kannst du von einer Garzeit von ca. 2 Minuten pro Seite ausgehen. Es sollte eine schön. 4 1. Choose quality over quantity. Authentic Japanese Wagyu beef commands high prices due to its incredibly rich flavor and high fat content. Serving a small amount of this high-end meat (one to two ounces per person), generally in thinner slices, will allow you to enjoy the meat without feeling stuffed. 5 Tupfe das Steak mit einem Küchenpapier trocken. Da im Wagyu-Fleisch ein hoher Fettanteil herrscht, solltest Du es nicht über offenem Feuer oder Glut garen. Das könnte zu einem Fettbrand führen. Wagyu-Fleisch benötigt die ganze Zeit über eine hohe Hitzezufuhr. 6 Braten Sie Ihr WAGYU-Steak von allen Seiten an (auch die Seitenkanten) bis sich an allen Seiten eine schöne, leichte Bräunung bildet. Je nach Fleischdicke ca. 2 Minuten pro Seite. Tipp: Niemals mit einer Gabel etc. in das Luxusfleisch stechen und nur wenig wenden (z.B. mit einer Fleischzange). 7 Braten Sie Ihr Steaks so heiß, aber auch so kurz wie möglich an. Dabei das Steak regelmäßig wenden, ca. alle 30 Sekunden. Indirekte Hitze. Sobald Sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben, nehmen Sie die Steaks aus der starken Hitze und legen es auf dem Grill in die indirekte Hitze. 8 Brate immer nur zwei Steaks in einer normalen Grillpfanne an, da bei mehr als zwei Steaks die Temperatur in der Pfanne zu stark abfällt. Dein Steak nur kurz anbraten und dann raus aus der Pfanne und ab in den Ofen (siehe Tabelle). Bei niedriger Temperatur °C fertig garen. 9 Mit ein bisschen Geduld und diesem Trick von BAYERN 1 Sternekoch Alexander Herrmann braten Sie ihr Steak auf den Punkt, je nachdem, wie sie es mögen: englisch, medium oder well-done. Stand: wagyu steak kerntemperatur 10