Fette chemie pdf Kapitel Lipide, Fette und Fettsäuren. Olivenöl - ein wertvoller Fett- und Vitaminlieferant. Freies Lehrbuch der organischen Chemie von H. Hoffmeister. 1 Chemie Kursstufe. Was sind Fette? Welche Struktur haben. Fett-Moleküle? Was kann man daraus machen? Worum geht's in dieser LernBOX? Das wissen Sie schon. 2 Fette sind Ester langkettiger Carbonsäuren (Fettsäuren) mit Propantriol (Glycerin). bestimmen und wird in der Lebensmittelchemie häufig verwendet. 3 Das Thema Fette stellt somit eine Einführung in die Naturstoffe dar. In dieser Arbeit soll die Fettchemie experimentell für den Schulunterricht. 4 Accessible Download PDF: I: Vorwort zur ersten Auflage Chemie der Fette: Vom physiologisch-chemischen Standpunkte, Berlin, Boston: De Gruyter, 5 ISBN: ; Instant PDF download; Readable on all devices; Own it forever; Exclusive offer for individuals only; Tax calculation will be finalised during checkout. 6 Chemie der Fette. Fette und Wachse, Phosphatide, Sterine und Sterinverbindungen, auch Gallensäuren Download chapter PDF Literatur. Zusammenfassende Darstellungen. 7 Aufgabe 1: Verhalten der Fette beim Erhitzen, Fetthärtung Entscheide und begründe, welches der drei Fette Schweinfett, Sonnenblumenöl oder vollständig durchgehärtetes Erdnussöl am besten als Frittierfett geeignet ist. Beschreibe die Vorgänge beim Erhitzen von Triölsäure-Glycerin-Ester an der Luft mit Hilfe von Strukturformeln und benenne. 8 Eigenschaften Tierische und pflanzliche Fette Aufbau - hydrophob (lipophil) - geruchs- und geschmacklos - Fette sind Ester von Carbonsäuren - beim Abbau wird Energie frei - Dichte: 0,9- 0,97 g/cm - Emulsionen: vermischt sich nicht mit anderen Flüssigkeiten 3 Tierische Fette: . 9 Fette Chemie-GFS bei Herr Nüssel von Lisa Vierneisel, 10e Beispiel gesättigte Fettsäuren: keine Doppelbindungen Fettsäurereste Quellen • Tierische Fette -> aus Schlachtviehfettgewebe, Geflügel, Fischen und Milch gewonnen • Schlachttierfette und Geflügel -> durch Ausschmelzung mit. weiche fette beispiele 10