Forelle selber kalt räuchern Ich räuchere am liebsten zwischen zehn und 20 Grad. Eine klassische Vorgehensweise beim Kalträuchern ist. 1 › Zielfische › Forelle. 2 Kaltgeräucherte Forellen ; 2 große, Forelle(n) ; 1 EL, gehäuft, Salz, grob ; 1 EL, gehäuft, Zucker, brauner ; 1 TL, gestr. Kräuter, getrocknete, nach Wahl. 3 Der Räucherprozess findet nach dem Garprozess statt. Regel dafür den Grill auf 80 – 90 °C runter und gib reichlich Räuchermehl sowie 1 EL Wacholderbeeren in die. 4 Das große Geheimnis hinterm Räuchern ist – selber ausprobieren. bei höchstens 30 Grad im Kugelgrill über Sparbrand räuchern. Zur kalt geräucherten Forelle empfiehlt Walter Strohmeier. 5 Zuerst mischt du Meersalz, Zucker, Thymian und Pfeffer zusammen. Dann reibst du dein Filet mit der Gewürzmischung dick ein. Anschließend wird das Filet entweder mit einem (*) Vakuumier Gerät ein vakuumiert oder auf eine Abtropfschale (Edelstahl) gelegt. Jetzt muss das ganze für zwei Tage in den Kühlschrank. 6 Frisch geräucherte Forellen sind eine Delikatesse und mit unserem Rezept auf dem eigenen Herd ganz leicht selbst zu machen. Sie brauchen nur etwas Zubehör, wie z.B. Buchenholzspäne. 7 Forellen und Lachse kalt räuchern. Beim Kalträuchern von Forellen und Lachsen werden quasi nur Filets geräuchert. In der Regel ist kalt geräuchertes Räuchergut deutlich länger haltbar als heiß- oder warm geräuchertes. Die Temperatur sollte dabei niemals über 25 °C steigen, da die Fische sonst anfangen zu garen. 8 #Salami#Bierwurst#LeberwurstGeräuchertes geräucherter Fisch sind für viele eine Delikatesse. Wie du ganz einfach Fisch räuchern kannst, erfährst du hier. Cl. 9 Fisch als Schinken selber machen/ Fisch kalt räuchern/ Kaltgeräucherte Lachsforelle/ ForellenIn diesem Video habe ich aus Lachsforellen, Schinken hergestellt. lachsforelle kalt räuchern 10 Die Forellen kommen mindestens für 12 Stunden in eine 6% Salzlake. Das heißt auf 1 Liter Wasser kommen 60 Gramm Salz. Am Besten jedoch über Nacht damit das Salz. 11