Vollkorn roggenbrot mit sauerteig rezept

Das Roggenvollkornbrot ist ein rustikales Brot aus % Vollkornmehl und wird mit Sauerteig gebacken. Als reines Roggenbrot hat es ein. 1 Dieses super-aromatische, rustikale und dunkle Roggen Vollkornbrot wird mit Sauerteig gebacken und ist extrem lange haltbar. 2 Vollkorn-Roggenbrot mit selbst gemachtem Sauerteig backen. Backzeit ca. 75 Minuten Kalorien pro g Roggenbrot: ca. cal. Vollkorn Roggenbrot. 3 Auf der Suche nach leckerem Rezept für Vollkorn-Roggenbrot mit Sauerteig? Dann bist du hier richtig - Brot ist innerhalb von 15 h fertig! 4 Nach der Reifezeit den Sauerteig, das Roggenvollkornmehl und das warme Wasser für 20 Minuten auf kleiner Stufe langsam kneten lassen. Den Teig abdecken und für 30 Minuten rasten lassen. Nun die Hefe und das Salz beimengen und nochmal alles für 10 Minuten langsam kneten. 5 Nach Min. die Schüssel mit dem Wasser, das Backpapier und das obere Backblech aus dem Ofen nehmen, die Ofentemperatur auf Grad reduzieren und das Brot für weitere Min. knusprig ausbacken. Direkt nach dem Backen das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen. 6 Sauerteig. Für mein Roggen-Vollkornbrot mit Sauerteig mische den Sauerteig mit dem Wasser und rühre beides in einer kleinen Schüssel mit dem Roggen- bzw. Roggenvollkornmehl glatt. Bedecke die Schüssel und lass den Vorteig für Stunden reifen bzw. bis er mindestens die doppelte Größe hat. 7 Ca. 12 h / nachdem der Sauerteig sich verdoppelt hat, g Roggenvollkornmehl, ml kochendes Wasser, 25 g Agavendicksaft und 10 g Salz miteinander vermischen und dem Sauerteig hinzufügen. Mit einer Küchenmaschine zu einem homogenen Teig mischen lassen. Den Teig für das Vollkorn-Roggenbrot ca. eine halbe Stunde gehen lassen. 8 Wenn es nicht umbedingt Roggenvollkorn und Sauerteig sein muss, bietet sich sonst auch an, ein Hefebrot zu machen. Dort könntest du den Vorteig mit Sauerteig ansetzen und dann vor Ort einen Hefeteig herstellen, in dem du frische Hefe und den Sauerteig verarbeitest. 9 Zubereitung. Levain bzw. Sauerteig. Für mein Roggen-Vollkornbrot mit Sauerteig mische den Sauerteig mit dem Wasser und rühre beides in einer kleinen Schüssel mit dem Roggen- bzw. Roggenvollkornmehl glatt. Bedecke die Schüssel und lass den Vorteig für Stunden reifen bzw. bis er mindestens die doppelte Größe hat. roggenvollkornbrot mit sauerteig ohne hefe 10 roggenvollkornbrot über nacht 12