Wein zu entenbraten Bei einer Ente oder Entenbrust, die mit stark angebratener Haut daherkommt, darf es etwas kräftiger zugehen. Ein roter Rioja oder auch ein. 1 Wein zu Ente Die Fruchtnoten der Sauce verleihen der Ente eine schöne Frische und einen Hauch Exotik. Dementsprechend verlangt auch die Weinbegleitung. 2 Ente asiatisch zubereitet braucht einen ausreichend würzigen Partner – beispielsweise die traditionellen südfranzösischen Sorten Syrah, Merlot, Cabernet. 3 In kleinerer Familienrunde wird statt Gans oft gerne eine Ente serviert. Im Gegensatz zur Gans kann so eine knusprige Ente Tannine recht gut ab. 4 Rotweinsauce. 3. Für die Sauce die Flügel und den Hals/Innereien der Ente in kleine Stücke schneiden, in etwas Öl rundherum kräftig anbraten. Zwiebel, Rosmarin und Thymian mit andünsten. Das zerkleinerte Wurzelgemüse, einen geviertelten Apfel, 1 Zweig Majoran, Oregano, Salbei, Lorbeerblätter und etwas Zucker dazugeben. Pfeffern und salzen. 5 Ein passender Tropfen Wein zu diesem Gericht serviert, und der Gaumen tanzt vor Freude. Und so geht’s: Nach dem Waschen die Ente aushüllen und mit Orangen- und Zwiebelwürfel füllen. Das Geflügel würzen und mit Möhren, Sellerie und Orangenscheiben in den Bräter legen. 6 Die Ente abbrausen, Flügelspitzen und Kragen abschneiden und grob hacken. Die Ente innen und außen mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und auf das Gitter im Ofen legen. Darunter ein tiefes Backblech mit Kragen und Flügel schieben und etwa ml Wasser angießen. Etwa 30 Minuten garen. 7 Sie haben alle gewünscht, dass ich eine Ente mit Rotkohl und Knödel koche, was ich auch natürlich mache. Meine Sorge gilt aber dem Wein. Ich weiss nicht welcher Wein zu diesem Gericht am besten passt. Spontan würde ich sagen: ein roter, kräftiger Wein mit ein wenig Säure im Geschmack. Ich würde je zu einem trockenen Wein tendieren. 8 Beiträge (ø0,12/Tag) Hallo Puc, letztlich kannst Du zum Entenbraten mit keinem der Weine einen Fehler machen. Passt beides gut, wenn ordentlich gemacht. Selber würde ich den Schwarzriesling wählen, der ja bekanntlich eine Burgunder- bzw. Pinotsorte ist, und wenn er denn schon zur Hand ist. 9 Zu einem Entenbraten kann es auch einmal ein Malbec sein. Zu süß-saueren Gerichten, etwa Entenbrust auf asiatische Art, dagegen sind restsüße Weine, vor allem Riesling, ideal. Je schärfer das Essen, desto süßer sollte der Wein sein. Ausgesuchte Weine jetzt preiswert im Shop von kaufen. welcher wein zu ente und rotkohl 10 Welcher Wein mundet zur Entenbrust? Zur Entenbrust oder würzigen Keule mit Rotkraut und Kartoffelknödel passen kräftige und elegante Rotweinsorten. Das zarte. 11