Eigenschaften carbonsäuren Die kurzkettigen. 1 Die letzte Eigenschaft von Carbonsäuren ist, dass sie sehr gut Bindungen zwischen einander eingehen können. In der Carboxylgruppe liegt ein. 2 Die physikalischen Eigenschaften von Carbonsäuren (Säurestärke, Siedepunkt, bzw. Schmelzpunkt, Löslichkeit in Wasser) werden wesentlich von der Art der. 3 Carbonsäuren, auch Karbonsäuren, sind organische Verbindungen, die eine oder mehrere Carboxygruppen tragen und damit einen mehr oder weniger ausgeprägten aciden Charakter haben. Die Salze von Carbonsäuren werden Carboxylate genannt. Verbindungen. 4 Die letzte Eigenschaft von Carbonsäuren ist, dass sie sehr gut Bindungen zwischen einander eingehen können. In der Carboxylgruppe liegt ein positiv geladenes Wasserstoffatom und ein negativ polarisiertes Sauerstoffatom vor, welche mit anderen Carboxylgruppen Wasserstoffbrückenbindungen ausbilden kann. 5 Carbonsäuren kommen in vielen Lebensmitteln vor und sind häufig für den sauren Geschmack verantwortlich. Tatsächlich reagieren sie auch mit Wasser zu einer sauren Lösung. 6 Die kurzkettigen Carbonsäuren sind farblose, stark riechende Flüssigkeiten. Sie haben durch die Carboxyl-Gruppe einen polaren Charakter, was zu relativ hohen Siedetemperaturen aufgrund der Wasserstoffbrückenbindungen führt. 7 Durch die hohe Polarität und der daraus folgenden hohen Fähigkeit Wasserstoffbrückenbindungen auszubilden besitzen Carbonsäuren eine hohe Siedetemperatur. → Kurzzeitige Carbonsäuren haben eine auffällig hohe Schmelztemperatur. → Die Siedetemperatur steigt mit zunehmender Kettenlänge. 8 Die physikalischen Eigenschaften von Carbonsäuren (Säurestärke, Siedepunkt, bzw. Schmelzpunkt, Löslichkeit in Wasser) werden wesentlich von der Art der Alkylkette und von eventuell vorhandenen Substituenten in der Alkylgruppe bestimmt. 9 Eigenschaften. Die chemischen Eigenschaften von Carbonsäuren ohne zusätzliche funktionelle Gruppen in der Alkylkette werden allein von der Carboxygruppe bestimmt. Das Sauerstoffatom der Carbonylgruppe (C=O) hat einen relativ starken elektronenziehenden Effekt, sodass die Bindung zwischen Wasserstoff und dem Sauerstoffatom der Hydroxygruppe stark polarisiert wird. carbonsäure vorkommen 10 Carbonsäuren haben relativ hohe Siedetemperaturen. Das ist erklärbar durch die Dimerisierung zweier Carbonsäurenmoleküle. Essigsäure zum Beispiel siedet bei 11